一十八般兵器

（彰化新聞）【記者陳雅芳／彰化報導】氣溫逐漸回升，櫻花紛紛展露花顏，大葉大學校園裡櫻花陸續綻放，形成一片抹紅，美不勝收，食品暨應用生物科技學系「酒類釀造及實習」課程結合學校的櫻花特色，帶領學生製作鹽漬櫻花、櫻花甜酒釀，透過實作認識食品加工，也讓櫻花帶來經濟效益。

▲大葉大學食生系學生利用校園的落櫻體驗鹽漬櫻花製作。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.03.08.）

食生系助理教授許文光表示，食生系將在8月更名為藥用植物與食品保健學系，根據中醫的觀點，櫻花具有藥用價值，可作為傳統中藥材，具有止咳、平喘、潤腸、美顏等功效，日本也常用櫻花來做甜點，適逢櫻花季來臨，「酒類釀造及實習」課程特別結合藥用植物與食品加工兩大面向，教學生製作鹽漬櫻花、櫻花甜酒釀。

▲大葉大學食生系教學生做櫻花甜酒釀。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.03.08.）

許文光指出，櫻花本身有微苦味，透過鹽漬處理，可以去苦味，或是用來釀酒，口感也很搭，製作櫻花甜酒釀要先將糯米蒸熟，放涼到體感溫度，在糯米中加入麴菌混合，藉著跟櫻花一起放入罐子封存，大約一週後就可以用櫻花甜酒釀來煮湯圓。有興趣的民眾也可以直接買市售的甜酒釀，先將湯圓煮熟，撈起備用，另拿一個鍋子煮酒釀甜湯，再將湯圓倒入酒釀甜湯中，放入新鮮櫻花即可。

▲大葉大學食生系學生將櫻花洗淨備用。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.03.08.）

許文光說，櫻花是一種帶有浪漫色彩的植物，櫻花盛開的時候，在大地上呈現出一片粉色的浪潮，給人一種極其浪漫而又夢幻的感覺，大葉大學擁有榮獲世界綠色大學評比全台私校第一的綠色校園，除目前正值櫻花季節，該校美麗的校園隨著四季變化，也都有不同的風景。

▲大葉大學食生系許文光老師(中)教學生用櫻花做加工品。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.03.08.）

食生系大四生蘇芷宣說，鹽漬櫻花的作法是先將櫻花洗淨、瀝乾，一層鹽、一層花放入玻璃瓶中，密封後放置一週，就可以當烘焙點心的材料，為餅乾或果凍增加風味；食生系碩士生林裕博認為，櫻花甜酒釀用來煮湯圓，有一種淡淡的香氣，他回家也想做給家人品嘗看看。

▲大葉大學食生系教學生做鹽漬櫻花。
（圖／記者陳雅芳攝，2022.03.08.）

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